Les préoccupations des consommateurs en matière d’alimentation n’ont cessé d’évoluer ces dernières années. « Ils cherchent à maîtriser leur alimentation pour préserver leur santé, avec davantage de naturalité et des listes courtes d’ingrédients. Ils sont également à la recherche de modes de consommation plus respectueux de l’environnement », estime Grégory Dubourg. Le fondateur du cabinet spécialisé Nutrikeo participait le 24 novembre à un webinaire intitulé « Ingrédients du végétal, l’innovation au service de la transition alimentaire », organisé par l’Union des syndicats des industries des produits amylacés et de leurs dérivés (Usipa), réunissant des porte-parole de Roquette et de Tereos. « lls se tournent vers des pratiques agricoles plus durables, comme le bio et l’agriculture
