Pourquoi les cours repartent-ils ainsi régulièrement à la hausse ? Car on s’attend à moins d’offre que de demande, dans le monde sucrier, sur les campagnes à venir. L’analyste S&P a d’ailleurs ajusté, le 24 mars dernier, sa prévision de déficit mondial à la hausse sur la campagne en cours : il anticipe désormais -2,4 Mt, soit davantage que sur la campagne prochaine (-1 Mt). En effet, les nouvelles sont