Les pratiques betteravières à la loupe

LA PLACE DE LA BETTERAVE DANS LES EXPLOITATIONS

La betterave, d’une surface moyenne de 20 hectares par exploitation, représente 14,2 % de la surface agricole utile (143 ha). Cependant, il existe de fortes disparités régionales entre exploitations cultivant de la betterave : celles du Nord se caractérisent par une surface moyenne plus faible, inférieure à 100 ha, et sont moins orientées sur les grandes cultures. Leur surface betteravière est la plus faible, de l’ordre de 12 ha. Les exploitations normandes ont également une surface betteravière plus faible en moyenne (14 ha), alors que leur SAU est plus élevée, de l’ordre de 150 ha. Les exploitations d’Île-de-France sont les plus grandes (184 ha) et ont également la surface betteravière la plus importante (28 ha). Mais ce sont les exploitations champenoises qui ont la part de surface betteravière la plus grande par rapport à leur SAU (16,1 %).

Une culture de printemps après une céréale d’hiver

La majorité des surfaces betteravières ont pour précédent une céréale : du blé tendre pour 73 % des surfaces et de l’orge/escourgeon pour 22 % des surfaces. La betterave, en tant que culture de printemps, permet une alternance avec les cultures d’hiver. En effet, la betterave est la seule culture de printemps de la rotation sur 40 % des surfaces, une deuxième culture de printemps est implantée sur 31 % des surfaces, et 2 ou plus sont en rotation sur 6 % des surfaces betteravières.

Cependant, aucune rotation type ne se dégage en termes de proportion. On retrouve en culture N-2 du blé tendre (31 % des surfaces), du colza (26 % des surfaces), de la pomme de terre (11 % des surfaces), de la betterave, du maïs et du lin.

LES PARCELLES BETTERAVIÈRES

Des caractéristiques parcellaires différentes

La betterave était en 2017 implantée seule, sans mélange d’espèces, sur l’intégralité des parcelles enquêtées.

Les parcelles betteravières ont une surface moyenne de 14 ha, en légère augmentation par rapport à 2011 (13,6 ha), mais assez variable d’une région à l’autre, voire au sein même d’une région, et dépendant fortement de la structuration agricole. La présence de cours d’eau adjacents à la parcelle est plus fréquente dans certains départements : en Seine-et-Marne (11,6 % des surfaces), dans le Pas-de-Calais (9,6 % des surfaces) et dans le Nord (8 % des surfaces).

Des types de sol hétérogènes

Il existe une diversité de types de sols selon les régions, voire au sein d’une même région, impliquant une gestion différente, aussi bien en termes de travail du sol, de potentiel de minéralisation, d’irrigation ou encore de récolte.

Les infrastructures mises en place

Des réseaux de drainage sont implantés sur 58 % des surfaces du Nord, 38 % des surfaces de Seine-et-Marne, 30 % des parcelles de l’Eure-et-Loir et 23 % des parcelles du Loiret.

Les parcelles betteravières sont partiellement entourées de haies, surtout dans la Somme (44 % des surfaces), la Seine Maritime (39 %), le Nord (35 %) et la Seine-et-Marne (29 %).

PLUS DE 80 % DES SURFACES COUVERTES PAR UNE CULTURE INTERMÉDIAIRE

La période entre la récolte de la culture précédente, une céréale dans la majorité des cas, et l’implantation de la betterave, d’une durée de plus de 6 mois, est favorable à la mise en place d’une culture intermédiaire ou dérobée : c’est le cas pour 86 % des surfaces, en légère augmentation par rapport aux 77 % de 2011. Cette culture présente de nombreux avantages, puisque 98 % des exploitations ont au moins une partie de leurs parcelles en zones désignées comme vulnérables dans la directive « nitrates ». Les dates d’implantation et de destruction sont assez variables, et dépendantes des contextes pédoclimatiques et de la disponibilité par rapport à la mise en place ou à la récolte des autres cultures de l’exploitation. L’implantation est conditionnée par les dates de récolte des cultures précédentes, mais aussi par les conditions climatiques de la fin de l’été. Quant à la destruction, elle est réalisée mécaniquement pour la quasi-totalité des surfaces (90 %).

Dans la moitié des cas, c’est une moutarde qui est implantée puis, dans une moindre mesure, un mélange de crucifères et de légumineuses.

UNE FERTILISATION RAISONNÉE

Les pratiques optimisant la disponibilité des nutriments

La betterave bénéficie de plusieurs sources de minéralisation :

– l’humus du sol ;

– les résidus de la culture précédente, laissés sur place pour 73 % des surfaces ;

– une culture intermédiaire, implantée sur 84 % des surfaces et détruite majoritairement mécaniquement ;

– des matières organiques apportées pour 54 % des surfaces : principalement vinasses, fumier de bovins, et compost d’origine animale, permettant un enrichissement de la parcelle de 62 kg d’azote par hectare.

Les apports sont cependant très différents selon leur disponibilité dans les régions : les vinasses sont apportées surtout en régions Centre et Île-de-France (respectivement 46 et 53 % des surfaces amendées) et, dans une moindre mesure, en régions Picardie et Champagne (31 et 29 % des surfaces amendées), le fumier de bovins en région Nord et Normandie et, dans une moindre mesure, en Picardie (20 % des surfaces).

Le raisonnement des apports

La détermination des apports passe par une bonne connaissance de l’état de la parcelle. Une analyse de terre a été réalisée dans la parcelle depuis 2012 pour 62 % des surfaces betteravières. De plus, un calcul de bilan humique est réalisé à partir des analyses de terre pour 15 % des parcelles enquêtées et, pour près de 10 %, à l’échelle de l’exploitation ou du regroupement de parcelles. De plus, lorsqu’il y a apport de phosphore ou de potasse, la dose est déterminée à partir des analyses de terre pour près de 60 % des surfaces concernées. Enfin, la détermination de la dose d’azote est réalisée par l’utilisation d’un reliquat de sortie d’hiver (84 % des surfaces).

Les apports minéraux

La quasi-totalité des surfaces betteravières (96 %) bénéficie d’un apport minéral : solution azotée (64 % des surfaces), chlorure de potassium (26 % des surfaces), superphosphate (18 % des surfaces), ammonitrate (17 % des surfaces), superpotassique (9 % des surfaces), du soufre… Sont ainsi apportés en moyenne 82 kg/ha d’azote minéral, 41 kg/ha de phosphore et 80 kg/ha de potasse.

Des apports de bore : spécificité de la betterave

De plus, un apport de bore est réalisé sur 83 % des surfaces betteravières. Cet apport permet de limiter les carences en bore auxquelles la betterave est très sensible, puisqu’elles entraînent la mort du point de croissance, l’éclatement du collet jusqu’à la pourriture de la racine.

LIMITER LES PERTES DUES AUX BIOAGRESSEURS

La gestion des adventices : un poste clé

Entre le semis de la betterave (en mars-avril) et la couverture du sol par la betterave (en juin souvent), il peut s’écouler plusieurs mois, favorables à la croissance des adventices. l’IFT herbicide (2,6) représente ainsi la moitié des IFTs totaux.

En complément des passages herbicides, 30 % des parcelles betteravières sont désherbées mécaniquement, au moins une fois, à l’aide d’outils tels que bineuses, houes rotatives, voire désherbineuses.

Les maladies foliaires : de plus en plus préoccupantes

Les maladies foliaires (cercosporiose, oïdium, rouille et ramulariose) se développent en période estivale et peuvent entraîner des pertes de productivité.

Les fongicides (IFT de 1,7) représentent ainsi un tiers de l’IFT total, en augmentation depuis 2011 (IFT de 1,3). Cette augmentation est également constatée dans le réseau d’épidémiosurveillance avec 1,4 traitement réalisé en 2011 en moyenne contre 2,1 en 2017, en lien avec l’augmentation de la pression cercosporiose. On retrouve d’ailleurs un gradient du nombre de traitements entre le sud-est de la zone de production (régions Centre, IDF et Champagne) et le nord-ouest de la zone, correspondant au même gradient de pression historique de la cercosporiose, ce qui confirme son importance.

UNE IRRIGATION MAJORITAIREMENT AU SUD DE LA ZONE DE PRODUCTION

3 passages d’irrigation

Les betteraves sont irriguées principalement au sud de la zone betteravière, en région Centre Val-de-Loire et en Île-de-France, pratiquant historiquement l’irrigation. Ces zones représentent 9 % des surfaces betteravières. Les 110 à 120 mm apportés proviennent à 80 % de forages, et sont distribués à 87 % via des enrouleurs.

En 2017, l’irrigation a été déclenchée le 14 juin en moyenne, et arrêtée au 2 août, avec 3 passages. Les dates de début, de fin, ainsi que la quantité d’eau apportée sont extrêmement dépendantes des conditions météorologiques de l’année concernée.

Le déclenchement de l’irrigation

Les conditions climatiques sont très déterminantes dans le déclenchement de l’irrigation, et l’observation de l’état des betteraves est prioritaire pour 66 % des surfaces irriguées, puis l’utilisation d’outils de pilotage tels que des tensiomètres, bilans hydriques, et autres outils sur 22 % des surfaces irriguées, et pour 9 % ce sont les recommandations des organismes techniques.