Betteravier il était, betteravier il est redevenu. La formule résume assez bien la carrière betteravière de Gerold Stöcklin. L’agriculteur est installé à Weisweil (Bade-Wurtemberg) avec un salarié à plein temps, à cinq kilomètres du Rhin, sur des terres argilo-sableuses profondes qui retiennent plutôt bien l’eau. Jusqu’en 2005, ses betteraves partent chez Südzucker, d’abord par train à une bonne centaine de kilomètres, puis par camion à quelque 300 kilomètres de distance. À l’époque,